Эспрессо вкуснее чем в КОФЕЙНЕ — рожковая кофеварка

В каждой ли кофейне эспрессо готовят качественно? Да, кофе продают на каждом углу, но вкусный напиток встретишь редко. Именно поэтому лучше научиться делать самому.
Так и вкус будет гарантированно хорошим и разнообразие за счет разных зерен станет огромным.

Нет «золотого стандарта» в приготовлении, но есть базовые знания которых лучше придерживаться. А дальше — дело вкуса.

1. Перед приготовлением кофеварку «прогреваем» минут 15. Температура воды должна быть равномерной.
Желательно перед тем как вставить холдер с кофе вылить немного воды (сбросить пар).

2. Используем свежие зерна (старше чем 6 месяцев не подходят)

3. Измельчаем зерна и сразу же готовим их. Молотый кофе выветривается очень быстро (минут за 15). Равномерность и крупность помола — это самое важное. Без них вкус испортится. Помол должен быть чем-то средним между песком и пудрой.

4. Равномерно распределяем кофе в холдере и давим темпером с усилием ~15кг. Давление должно быть одинаковое при каждом приготовлении. Так мы создаем кофейную таблетку через которую будет проходить вода. Она создает сопротивление, чтобы количество воды в порции было небольшим.

5. По холдеру не стучим, иначе таблетка разрушится.

6. Вставляем в кофевалку холдер с кофе и сразу же включаем ее.

7. После того как кофе начал бежать — включаем секундомер и ждем 20-30 секунд. Чем дольше — тем больше в порции будет кофеина и более плотный вкус. Больше карамельности и меньше фруктовых ноток.

8. Проверяем пропорцию кофе. Пропорции варки для эспрессо: 3 к 1. На 7 грамм зёрен должно получиться 21мл кофе.
Время экстракции регулирует вкус, а количество воды — крупность помола.

Кофе без пенки? Старые зерна или слишком крупный помол.

Кофе слишком мало? Поздравляем, это ристретто (пропорция 2 к 1).

Количество кофе (вес зёрен) подбирается соответственно холдеру для кофе. Стандартные порции 7-9г для сита на одну порцию и 14-20г для сита на две порции).

Легче всего делать двойной эспрессо (меньше шансов получить неравномерную экстракцию).

Когда вы нашли правильную пропорцию — вкус кофе вас удивит!
Помните, для каждой пачки кофе придется подстраивать крупность помола и время экстракции.

Остальные параметры, такие как давление темпером и количество зёрен, как правило, не меняются.

По вопросам сотрудничества пишите на почту: voprostela@gmail.com

Похожие записи
Кофемашина или кофеварка зерновая или капсульная. Обзор от кинокритика
Кофемашина или кофеварка зерновая или капсульная. Обзор от кинокритика

Кофемашина или кофеварка зерновая или капсульная. Обзор от кинокритика. Поддержка независимого кино ❤️Буду благодарен за любую помощь в поддержке канала: Read more

Новинки IFA 2016 от Siemens: кофемашина серии EQ.9
Новинки IFA 2016 от Siemens: кофемашина серии EQ.9

Специальный репортаж для «М.Видео» о кофемашине Siemens EQ.9, представленной на международной выставке IFA 2016 Узнайте больше – Отдельно стоящая кофемашина Read more

Капсульная кофемашина Caffitaly Nautilus
Капсульная кофемашина Caffitaly Nautilus

Капсульные кофемашины Caffitaly -- это суперсовременные, высокотехнологичные устройства с помощью которых, каждый любитель кофе может получить идеальную чашечку эспрессо не Read more

Почему ухудшился вкус кофе из вашей кофемашины. То, над чем не задумываются владельцы.
Почему ухудшился вкус кофе из вашей кофемашины. То, над чем не задумываются владельцы.

Подпишись на наш Инстаграм: Если кофе из вашей кофемашины потерял былой вкус и крепость, даже несмотря на то, что вы Read more