Некофейный подкаст №18 с чемпионом мира по турке Сергеем Блинниковым

Беседуем с чемпионом мира по приготовлению кофе в турке. Очень содержательный разговор с ответами на самые популярные вопросы.

3:05 – как изменилась жизнь Сергея после чемпионата?
7:45 – почему Сергей выбрал именно джезву?
11:02 – идея чемпионского рецепта
16:06 – что цветы либерики дают во вкусе?
17:33 – как Сергей пришел к кофе?
21:35 – какие сорта больше подходят для джезвы?
25:50 – как выбрать воду для кофе в турке?
28:05 – помол под джезву – в пудру или нет?
29:35 – три поднятия шапки или?..
31:35 – еще несколько мифов про заваривание джезвы
33:54 – про соль в кофе
38:06 – про перец в кофе
41:25 – про остальные специи и добавки
52:16 – оптимальный объем турки
55:30 – как подобрать время приготовления?
1:01:12 – лучшие материалы для джезвы
1:11:06 – как понять, что кофе не закипел?
1:15:15 – фильтровать ли кофе из джезвы?
1:19:03 – еще раз про оптимальный объем
1:20:30 – геометрия правильной джезвы
1:23:34 – а если готовить на самом медленном огне?
1:25:39 – на песке или на плите?
1:27:57 – на каком зерне Сергей выиграл чемпионат?
1:35:25 – Илья варит Эфиопию и цветы либерики в джезве
1:49:51 – Илья описывает цветочный аромат
1:50:46 – сколько ждать после заваривания?
1:53:50 – Илья описывает тропическую кислотность
2:00:54 – золотая турка – есть ли смысл?

Подписывайтесь на наш Soundcloud и слушайте подкасты Torrefacto! –

Подписывайтесь на наш канал в Youtube –

Наш сайт:
Instagram:
VK:
Facebook:

Похожие записи
МОКА Bialetti – обзор гейзерной кофеварки для дома + РЕЦЕПТ
МОКА Bialetti – обзор гейзерной кофеварки для дома + РЕЦЕПТ

Сегодня отвечу на вопросы: что такое гейзерная кофеварка, как ей пользоваться, как заварить в ней кофе. Расскажу и покажу свой Read more

Тест электрических кофемолок для турки. От 4500 до 35000 рублей. Смогут ли они в правильный помол?
Тест электрических кофемолок для турки. От 4500 до 35000 рублей. Смогут ли они в правильный помол?

Надоело молоть кофе под турку в ручную? Поможет электрическая кофемолка! А вот какая - давайте разбираться. У меня в наличии Read more

Восстановление сломанной турки
Восстановление сломанной турки

Я люблю варить кофе в турке, не признаю кофемашин. Моя старая медная турка немного подломалась: отвалилась пайка на ручке. Ручка Read more

Готовим кофе раф в турке с арахисовой пастой. Простой домашний рецепт
Готовим кофе раф в турке с арахисовой пастой. Простой домашний рецепт

Раф кофе - популярный в России и не только вариант кофе, когда кроме привычных ингридиентов, добавляются различные сиропы, мед, алкоголь Read more