Краткая история о том как простой бариста Ачиля Гаджиа из Милана привнес новацию в конструкцию кофемашины, благодаря которому удалось отказаться от участия пара в процессе приготовления кофе. Гаджиа разработал вращающийся винтовой поршень, который присоединил к котлу кофеварки. Поршень с силой для приготовления кофе эспрессо проталкивал воду через кофе.
5 сентября 1938 года Ачиль Гаджиа получил патент на производство кофеварок, исключающих применение пара для приготовления кофе. Эту дату можно считать днём рождения кофе «эспрессо».